Njeno Kraljevsko Visočanstvo Princeza Katarina, koja je već 16 godina predsednica američkih saradnika Fondacije Svete Katarine i poverenik te Fondacije u Velikoj Britaniji, organizovala je, zajedno sa Upravnim odborom Fondacije dobrotvorni događaj u restoranu Avra Medison u Njujorku. Sredstva su prikupljana za obnovu manastira Svete Katarine, koji se nalazi na Sinaju u Egiptu.
Manastir koji je sagrađen između 548. i 565. godine, jedan je od najstarijih aktivnih hrišćanskih manastira na svetu. U njemu se nalazi najstarija neprekidno aktivna biblioteka na svetu, koja poseduje mnoštvo jedinstvenih knjiga, uključujući Sinajski palimpsest i do 1859. Sinajski kodeks.
Njegovo Kraljevsko Visočanstvo Princ od Velsa je pokrovitelj britanskih saradnika manastira Svete Katarine. Predsednik Džordž Buš je pokrovitelj američkih saradnika; a NJ.K.V. Princeza Katarina takođe je poverenik britanskih saradnika. Fondacija održava bliske odnose sa brojnim institucijama u Velikoj Britaniji, Evropi i Sjedinjenim Državama, kao i sa nekim od vodećih univerziteta, muzeja i biblioteka u vezi sa kulturnim, obrazovnim i dobrotvornim događajima i inicijativama.
Prošle godine (2017), Fondacija Svete Katarine proslavila je 20. godišnjicu u Londonu. Tokom čitavog tog perioda organizovani su značajni radovi na obnovi manastira.